問答題

【簡答題】簡述脫澀的過程。

答案：在一定條件下，將可溶性單寧通過轉變?yōu)椴蝗苄詥螌帯Ｑ芯勘砻?，乙醛是將可溶性單寧聚合轉化為不溶性單寧的活性物質。澀柿采收后隨...

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【簡答題】什么是催熟？催熟的條件及要點是什么？

答案：農產品在集中采收時，成熟度往往不一致，為了使產品以最佳成熟度和風味品質提前上市，需要對其進行人工處理，促進其后熟，這就是...

【簡答題】農產品采后分級、預冷、包裝的作用分別是什么？分級、預冷方法有哪些？

答案：分級的作用：一是達到商品標準化；二是做到不同等級果實合理利用，達到效益最大化。
預冷的作用：除去田間熱，抑制采后...

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