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單項選擇題

紅燒鮰魚是（）的名菜。

A.滬菜
B.湖北菜系
C.閩菜
D.淮揚菜

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單項選擇題

不屬于“淮揚菜”特點的是（）。

A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別

單項選擇題

金陵鹽水鴨、文思豆腐屬于下列那一菜系（）。

A.福建菜
B.粵菜
C.魯菜
D.淮揚菜

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