鐵是一種人體必需的微量元素。如果缺乏它，人體特別是嬰幼兒的身體將發(fā)生缺鐵性貧血，智力和體力均受到嚴(yán)重影響。為了克服這種世界性缺鐵現(xiàn)象，許多國(guó)家都提出了補(bǔ)鐵措施。如歐、美各國(guó)因面包供應(yīng)較多，故采用面粉為供鐵載體。我國(guó)政府于2002年論證在（）中加鐵，是因?yàn)樗且环N遍及城鄉(xiāng)及全國(guó)普遍受歡迎的調(diào)料，便于質(zhì)量監(jiān)控，便于大規(guī)模生產(chǎn)，易于實(shí)現(xiàn)漸進(jìn)式營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。