問答題

【簡答題】稀奶油生產(chǎn)中最關鍵的兩個過程是什么？

答案： 攪拌是奶同制造中的一個重要工序，其目的是使脂肪球互相聚結而形成奶油粒，分出酪乳，奶油粒形成徹底。如攪拌機中裝量過多或過少...
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問答題

【簡答題】奶油生產(chǎn)工藝流程并說明生產(chǎn)控制點是什么？ 
答案： （一）稀奶油的分離
一般分離機的分離缽，直徑越大分離效果越好。
量這也與分離機的質量有關。
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【簡答題】稀奶油中和后的pH范圍是什么？
答案： 酸度（以乳酸表示）（%）≤0.162 
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