填空題

乳清是生產(chǎn)（）時(shí)的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎模ǎ?，牛乳中的維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。

答案： 干酪或干酪素；20%
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填空題

按提取方法不同，干酪素分為（）干酪素和（）干酪素。
答案： 酸法；酶法
填空題

乳清濃縮蛋白WPC系列通常有WPC-34、50、60、75、80幾種，數(shù)字代表制品中（）
答案： 蛋白質(zhì)的最低含量
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