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乳蛋白質(zhì)是乳中最重要的營養(yǎng)成分,也是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源,是主要的含氮物質(zhì),包括()、()及少量脂肪球膜蛋白
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酪蛋白;乳清蛋白
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乳糖屬雙糖類,牛乳中約含()%。
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4.6
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乳中含有三種磷脂:卵磷脂、腦磷脂與神經(jīng)鞘磷脂,其比例為()
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48:37:15
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