判斷題

熬糖時隨著水分的揮發(fā)，泡沫有大變小，糖液表面趨于平靜，這時可以倒入原料掛霜。

答案：正確

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人體胃腺分泌的胃液主要成分為胃酸和胃蛋白酶。

答案：正確

平衡膳食寶塔的第一層是人體蛋白質(zhì)的主要來源。

答案：錯誤