判斷題

用于紅糟菜的糟鹵必須經(jīng)過過濾后才能使用。

答案：錯誤

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魚圓加熱時為了加快成熟時間，可以將魚圓直接擠入沸水中汆制。

答案：錯誤

加工雞肉和蝦肉茸泥時可適當(dāng)添加肥膘，其目的是改善口感。

答案：正確

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