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判斷題

拔絲蘋果的蘋果改刀后可以直排粉油炸，可以不用掛糊。

答案：錯誤

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對細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)場中的炊具、食具、抹布應(yīng)煮沸消毒15～30分鐘。

答案：正確

剛宰殺后的畜肉呈弱酸性。

答案：錯誤