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單項選擇題
若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克,成本系數(shù)為1.50,則加工后半成品的單位價格為()元/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
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單項選擇題
生料成本等于毛料總值()下腳料和廢棄物總值后除以生料質(zhì)量的比值。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
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單項選擇題
通過比較來控制飲食成本,除確定單個菜肴的標(biāo)準(zhǔn)用量,還應(yīng)統(tǒng)計()
A.使用原料種類
B.使用主配料情況
C.各種菜肴銷售量
D.廚房生產(chǎn)規(guī)模
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