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宴席菜單是指宴席全套的菜肴、點(diǎn)心、酒水、果品等按上席順序排列完整的名單。
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面點(diǎn)生坯成熟時(shí)間長(zhǎng)短與溫度的高低成反比。
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鉗花、模具、滾沾、鑲嵌這類(lèi)成型法主要用于包子類(lèi)、糕團(tuán)類(lèi)等制品的制作。
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