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問答題

【簡答題】簡述食品抗氧化劑的作用機理

答案：抗氧化作用機理比較復雜，有多種可能性。有一些抗氧化劑是借助于還原反應，降低食品內部及環(huán)境中的氧含量，例如有些抗氧化劑本身...

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答案：（1）品種多，產(chǎn)量小，主要以其功能進行交易；
（2）多數(shù)采用間歇生產(chǎn)方式；
（3）技術要求比較高，質...

【簡答題】簡述性樹脂的吸水機理

答案：與傳統(tǒng)的棉麻紙等材料主要靠毛細管作用吸自由水不同，高吸水性樹脂吸水是靠分子中極性基團通過氫鍵或靜電力及網(wǎng)絡內外電介質的滲...

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