問答題

【簡答題】簡述味精發(fā)臭的原因及解決措施

答案： 產(chǎn)生原因：室內(nèi)衛(wèi)生差，母液染菌變質(zhì)，帶入味精；活性炭渣子和洗水沒及時處理，導(dǎo)致雜菌繁殖；母液存放時間長或存放母液的容器長...
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【簡答題】簡述味精溶解后渾濁的原因及解決措施 
答案： （1）產(chǎn)生原因
①硫化鈉過量
②消泡劑過量
③含有DL-谷氨酸鈉
④原材料質(zhì)量差...
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【簡答題】味精干燥方法有哪些？
答案： 箱式烘房、真空箱式干燥、氣流干燥、傳送帶式干燥、震動床式干燥。 
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