判斷題

菌株FM84-415屬于賴氨酸產(chǎn)生菌。

答案：錯誤

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谷氨酸制味精過程中，中和操作時一般應(yīng)先加谷氨酸后加堿，否則就會生成DL-谷氨酸鈉。

答案：正確

工業(yè)上淀粉液化操作中，為保持液化時的α-淀粉酶活力應(yīng)加入Na⁺作保護劑，來提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。

答案：錯誤

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