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多項選擇題

發(fā)酵過程中引起pH下降的因素（）

A.碳源過量
B.氮源過多
C.消泡油添加過量
D.生理酸性物質(zhì)的存在

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多項選擇題

pH值對微生物的生長繁殖和產(chǎn)物合成的影響體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.酶的活性
B.細胞膜所帶電荷的狀態(tài)
C.培養(yǎng)基某些組分
D.中間代謝產(chǎn)物的離解

多項選擇題

下列哪些屬于溫度對發(fā)酵的影響（）

A.酶的反應(yīng)速率
B.蛋白質(zhì)性質(zhì)
C.發(fā)酵液的物理性質(zhì)
D.生物合成的方向

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