名詞解釋

大曲

答案：是固態(tài)發(fā)酵法釀造大曲白酒和食醋的糖化發(fā)酵劑，是多種細(xì)菌、霉菌、酵母菌混合培養(yǎng)而成的微生物培養(yǎng)物。因其形狀似磚，故又稱磚曲...

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