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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中泡沫的消長(zhǎng)規(guī)律？
答案：
通常，在發(fā)酵初期，由于培養(yǎng)基中的大量的發(fā)泡物質(zhì)的存在，使得泡沫較多，但這時(shí)的泡沫大，易破碎；隨著菌體的大量的增殖，以及大...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】我國(guó)機(jī)械消泡不能起主導(dǎo)作用的原因是什么？
答案：
在發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量，使用方法，對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的M的代謝影響上，機(jī)械較化學(xué)消泡優(yōu)越，但其作用過(guò)于有限。而化學(xué)消泡效果較好，抑泡效...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】pH值對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響主要表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？
答案：
①pH值影響到了酶的活性，不同的酶有其最適合的pH值，當(dāng)菌體中的酶系處于不適合的pH值環(huán)境時(shí)，必然影響到其代謝活動(dòng)。
