問答題

【簡答題】雙酶法淀粉的水解通常使用哪2種酶？其作用特點分別是什么？

答案： （1）α-淀粉酶（淀粉液化酶）：只作用于淀粉α-1，4葡萄糖苷鍵，快速將長鏈淀粉水解為短鏈糊精，...
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【簡答題】淀粉的水解方法主要有什么？試進行優(yōu)缺點比較？
答案： ①酸解法：簡單易行，對設備要求簡單，設備生產能力大，用時短。
反應劇烈，副產物多；生產環(huán)境惡劣；設備需耐腐蝕，...
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【簡答題】微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源主要有哪幾種？
答案：

無機：氨水，尿素（有脲酶的M，流加）；銨鹽。
有機：豆粕，玉米漿，酵母粉，酵母浸出物，魚粉；菌體蛋白，玉米蛋白粉。
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