填空題

大部分氨在肝細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成（）。

答案：尿素

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膳食實(shí)際攝入是否能滿足運(yùn)動(dòng)員能量及各種營(yíng)養(yǎng)素要求的評(píng)價(jià)時(shí)，首先要考慮到能量及各種營(yíng)養(yǎng)素占供給量標(biāo)準(zhǔn)的百分比：一般認(rèn)為，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量應(yīng)占供給量標(biāo)準(zhǔn)的（）為合理，低于（）為不足，長(zhǎng)期不足會(huì)導(dǎo)致（），影響運(yùn)動(dòng)能力，低于（）為缺乏，對(duì)健康和運(yùn)動(dòng)能力有嚴(yán)重影響。其次是評(píng)價(jià)烹調(diào)加工方法的合理性，食物加工的烹調(diào)方法和技術(shù)直接關(guān)系到（）的高低。食物通過(guò)加工烹調(diào)可以改善食物的（），同時(shí)有利于（）；但不合理的烹調(diào)加工方法會(huì)造成食物中營(yíng)養(yǎng)素的損失而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案： 90-110%；80%；營(yíng)養(yǎng)不良；60%；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；感官形狀；消化吸收

運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)的生化監(jiān)控，一方面要能（），另一方面又要能（）。

答案：反映身體內(nèi)的機(jī)能狀態(tài)；反映出身體的營(yíng)養(yǎng)需求