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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是蛋白質(zhì)的變性作用？舉例說(shuō)明實(shí)際工作中用和避免蛋白質(zhì)變性的例子。
答案：
在某些理化因素作用下，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)保持不變，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，即由天然狀態(tài)變成了變性狀態(tài)，從而引起生物功能的喪失以及...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂蛋白質(zhì)的兩性解離？處于等電點(diǎn)狀態(tài)的蛋白質(zhì)有何特點(diǎn)？
答案：
（1）蛋白質(zhì)分子中有許多可解離的基團(tuán)，除了肽鏈末端的α-氨基和α羧基以外，還有各種側(cè)鏈基團(tuán)，其可...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，為什么蛋白質(zhì)的種類卻極其繁多？
答案：
因?yàn)檫@些氨基酸的數(shù)量、排列順序的變化會(huì)形成無(wú)數(shù)種蛋白質(zhì)。
