填空題

在發(fā)酵過程中，可供微生物發(fā)酵的基質(zhì)通常是（）物質(zhì)，在發(fā)酵過程中有機(jī)物既是（），又是氧化還原反應(yīng)中的（）。

答案： 多糖分解的單糖；被氧化的基質(zhì)；最終電子受體
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