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京式點心主要分布在黃河以北的大部分地區(qū)(包括華東、華北、滿、蒙、回等少數(shù)民族地區(qū))。
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高筋面粉通常使用軟質(zhì)小麥磨制而成,蛋白質(zhì)含量高。
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咸蛋散面團應(yīng)沒筋。
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