判斷題

碳酸氫鈉即臭粉。

答案：錯誤

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為保證水油酥皮水皮的筋性和良好的韌性，其用油量應(yīng)占面粉總量的10-20%。

答案：錯誤

普通酵面團(tuán)500克面粉用于酵母15克為好。

答案：錯誤

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