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判斷題

煎和炸是兩種相同的傳熱方法。

答案：錯(cuò)誤

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合適的加熱方法和技術(shù)能夠使成坯的形態(tài)更自然、更飽滿。

答案：正確

跳刀是切制即爽脆又帶滑的原料一種刀法。

答案：錯(cuò)誤

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