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焊面團色白,吸水量多,(),適宜用于制作卜乎、糕類等。
答案:
可塑性較強
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填空題
在和面時先將水燒沸,再將面粉加入沸水鍋內,不斷攪拌鏟制,這要調制出的面團就是()。
答案:
焊面團
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填空題
制作蝦餃皮的澄面團色白,柔軟細膩,()。
答案:
有可塑性,無筋性
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