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烙制法的制品()色澤美觀。
答案:
皮面香脆,內(nèi)部柔軟或酥松
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填空題
烙是通過金屬()熱量,使制品成熟的方法。
答案:
直接傳導(dǎo)
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填空題
烙是主要通過()傳導(dǎo)熱量使成品成熟,可分三種方法:干烙、刷油烙和加水烙。
答案:
金屬
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