填空題

油脂的（）可使成品光滑、油量，色勻，并有抗“老化”作用。

答案： 乳化性
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填空題

油脂是油和脂的總稱，在常溫下呈（）的稱為脂。
答案： 固態(tài)
填空題

油脂一般分為動(dòng)物性油脂、（）和加工性油脂三大類。
答案： 植物性油脂
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