判斷題

過(guò)油可以分為滑油，走油兩種方法。

答案： 正確
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判斷題

“西湖醋魚”屬于“汆”的烹調(diào)方法。
答案： 錯(cuò)誤
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軟溜主要以油作為導(dǎo)熱體。
答案： 錯(cuò)誤
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