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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加工雙孢菇罐頭應(yīng)注意什么問(wèn)題？
答案：
（1）雙孢菇采收后極易褐變和開傘，必須采取預(yù)防措施。在采收和運(yùn)輸過(guò)程中嚴(yán)防機(jī)械傷害。采收后于3小時(shí)內(nèi)快速運(yùn)往罐頭廠加工，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭？
答案：
（1）原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選，菌蓋直徑不超過(guò)4厘米，菌柄長(zhǎng)1厘米，要求無(wú)褐斑、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變；罐裝雙孢菇要進(jìn)行...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何烘烤雙孢菇片？
答案：
生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質(zhì)菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護(hù)色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...
