問答題

【簡答題】如何選擇和處理食鹽？

答案：食鹽質(zhì)量對鹽水菇的質(zhì)量影響很大。食鹽中都含有少量雜質(zhì)，這些雜質(zhì)影響鹽水菇的味道。如硫酸鈉、硫酸鎂在食鹽中含量高時，會使鹽...

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【簡答題】食用菌鹽漬后如何管理？

答案：先在缸中插入一根橡皮管，每天打氣2~3次，使鹽水上下循環(huán)，10天翻缸1次，20天即可腌好，若缸內(nèi)不打氣，則冬季7天翻缸1...

【簡答題】食用菌鹽漬后如何調(diào)酸？

答案：食用菌鹽漬后調(diào)酸方法是將檸檬酸50％，偏硫酸鈉42％，明礬8％混和均勻后，加入飽和鹽水中，用檸檬酸調(diào)pH值（酸堿度）至3...