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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】金屬罐殺菌后如何冷卻？
答案：
殺菌結(jié)束后，罐頭可在鍋內(nèi)進(jìn)行部分或充分冷卻，必須注意罐內(nèi)外壓力差的變化。冷卻方式有普通冷卻和空氣反壓冷卻2種︰一般小型罐...
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【簡(jiǎn)答題】金屬罐如何殺菌？
答案：
金屬罐可采用靜止高壓殺菌鍋進(jìn)行殺菌，其傳熱介質(zhì)為熱蒸汽。為了保證罐頭在純蒸汽介質(zhì)中殺菌，開始加熱時(shí)應(yīng)緩慢升溫，排凈鍋內(nèi)空...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】軟罐頭密封有哪幾種方法？
答案：
（1）高頻密封法︰僅適合于制造復(fù)合薄膜袋或軟罐頭，缺點(diǎn)是其封邊內(nèi)結(jié)合表面上有水或油附著時(shí)，不易相互緊密結(jié)合；
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