問答題

【簡答題】食用菌罐頭工藝流程是什么？

答案： 食用菌罐頭工藝流程︰原料驗收→護色裝運→漂洗→預煮（漂燙）→冷卻→修整、分級→裝罐、注汁→排氣密封→殺菌→冷卻→質量檢驗...
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【簡答題】食用菌軟罐頭有什么特點？
答案： （1）可利用罐頭食品制造技術；
（2）能夠進行殺菌，且殺菌時傳熱速度快；
（3）封口簡便牢固，微生物...
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【簡答題】常用食用菌罐頭器皿有哪些？
答案： （1）馬口鐵罐︰由兩面鍍有錫的低碳鋼板作成的鍍錫板，具有耐腐蝕性、耐壓性和使內容物不變質等特性，但對蛋白質較多的食品易發(fā)...
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