問答題

【簡答題】用堿水解法測定乳與乳制品中脂肪含量時，應(yīng)怎樣進行操作？

答案：（1）吸取10.0mL樣品于抽脂瓶中，加入1.25mL氨水，充分混勻。
（2）置60℃水浴中加熱5min，再振...

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【簡答題】用冷原子吸收光譜法測定食品中總汞含量時，其注意事項是什么？

答案：（1）汞是極易揮發(fā)的元素，破壞樣品過程中要保持瓶中始終有硝酸存在，以免汞離子被碳還原為原子汞揮散損失。如加熱中溶液變棕色...

【簡答題】用品紅亞硫酸比色法測定酒中甲醇含量時其原理是什么？

答案：白酒中所含的甲醇在磷酸酸性條件下，被高錳酸鉀氧化為甲醛。過量的高錳酸鉀及在反應(yīng)中產(chǎn)生的二氧化錳用硫酸酸性的草酸溶液除去，...