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問答題

答案：原理：利用飽和水蒸氣或沸水來殺滅細(xì)菌，蒸汽潛熱大，穿透力強(qiáng)，容易使蛋白質(zhì)變性或凝固。
影響因素：細(xì)菌的種類與數(shù)...

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答案：加熱可破壞蛋白質(zhì)和核酸中的氫鍵，導(dǎo)致核酸破壞，蛋白質(zhì)變性或凝固，酶失去活性，微生物因而死亡。

答案：物理滅菌法，化學(xué)滅菌法，無菌操作法。物理滅菌法有干熱滅菌法（火焰滅菌法，干熱空氣滅菌法，高速熱風(fēng)滅菌法），濕熱滅菌法（熱...