問答題

【簡(jiǎn)答題】干燥的目的如何？

答案：

1.終止生長(zhǎng)及酶活力
2.水分降為3~5%
3.除生青味，產(chǎn)生色香味
4.除根
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問答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)芽過程中的主要物質(zhì)是怎么變化的？
答案： ⑴各種主要酶的變化：隨著植物體呼吸加強(qiáng)，酶總數(shù)增加，酶活力加強(qiáng)。
⑵半纖維素的變化：不同程度分解
⑶...
問答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)芽過程中主要產(chǎn)生那些酶類？
答案： 淀粉酶，蛋白酶，半纖維素酶，糊精酶，磷酸酶等
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