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【簡答題】寫出制麥的工藝流程?
答案:
貯藏-處理-大麥的浸漬-大麥的發(fā)芽-新鮮麥芽的干燥
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【簡答題】簡述制麥工藝的目的?
答案:
1.產(chǎn)生相應(yīng)的酶
2.麥芽得到適當(dāng)溶解
3.產(chǎn)生麥芽特有的干燥色香味
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【簡答題】酒精是采用蒸餾得到產(chǎn)品,啤酒是通過過濾得到產(chǎn)品的,為什么?二者可以互換操作嗎?
答案:
1、酒精是易揮發(fā)性物質(zhì),沸點(diǎn)78.30度,而酒精的產(chǎn)品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...
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