問答題

【簡(jiǎn)答題】寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程，并說明其主要控制要點(diǎn)。

答案：
（1）可選用玉米原料。因?yàn)橛衩字械矸酆枯^高，蛋白質(zhì)含量適中；來源廣泛，方便運(yùn)輸；酒糟易處理。
（...
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【簡(jiǎn)答題】酸性蛋白酶在淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵中的作用？
答案： ①酸性蛋白酶可將原料中的蛋白質(zhì)分解成酵母菌可利用氮（二膚、三膚、氨基酸），促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)。
②酸性蛋白酶可促進(jìn)淀...
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【簡(jiǎn)答題】連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是什么？
答案： （1）提高設(shè)備利用率
（2）提高淀粉利用率
（3）減少AADY用量
（4）便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制
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