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填空題

果蔬中主要的化學物質(zhì)：（），（），（）。

答案：糖；有機酸；蛋白質(zhì)

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溫度對果蔬貯藏的影響表現(xiàn)在對（）、蒸騰、（）、生長與休眠等多種生理作用上。

答案：呼吸；成熟衰老

鮮切果蔬的品質(zhì)受（）等因素的影響。

答案：生理衰老、損傷、微生物

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