名詞解釋

麥芽醪的過(guò)濾

答案： 糖化過(guò)程結(jié)束時(shí)，已基本完成了麥芽和輔料中高分子物質(zhì)的分解、萃取。因此，必須在最短時(shí)間內(nèi)把麥汁 (溶于水的浸出物 )和麥醪...
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名詞解釋

麥汁煮沸時(shí)間
答案： 煮沸時(shí)間是指將混合麥芽汁蒸發(fā)、濃縮到要求的定型麥汁濃度所需的時(shí)間。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】冷凝固物分離方法及各自的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
答案： （1）酵母繁殖槽法冷卻麥汁添加酵母后，在開(kāi)口或密閉的酵母繁殖槽停留14—20h（即剛開(kāi)始起沫前）、即由浮球出...
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