問答題

【簡答題】果汁澄清的目的是什么?

答案:

目的:在發(fā)酵前將果汁中的雜質盡量減少到最低含量,以避免葡萄汁中的雜質因發(fā)酵而給酒帶來異雜味。

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問答題

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(2)單寧浸提量降低
(3)生產(chǎn)的干紅葡萄酒果香清新,酸...
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答案: 旋轉罐法生產(chǎn)的紅葡萄酒質量上有明顯提高,表現(xiàn)在以下幾個方面:
1.色度升高:色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標<...
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