問答題

【簡(jiǎn)答題】果汁澄清的目的是什么？

答案：

目的：在發(fā)酵前將果汁中的雜質(zhì)盡量減少到最低含量，以避免葡萄汁中的雜質(zhì)因發(fā)酵而給酒帶來異雜味。

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答案： 1.優(yōu)點(diǎn)：
（1）有明顯降酸作用
（2）單寧浸提量降低
（3）生產(chǎn)的干紅葡萄酒果香清新，酸...

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答案：旋轉(zhuǎn)罐法生產(chǎn)的紅葡萄酒質(zhì)量上有明顯提高，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.色度升高：色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標(biāo)<...

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