問答題

【簡答題】果汁澄清的目的是什么？

答案：

目的：在發(fā)酵前將果汁中的雜質盡量減少到最低含量，以避免葡萄汁中的雜質因發(fā)酵而給酒帶來異雜味。
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問答題

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答案： 1.優(yōu)點：
（1）有明顯降酸作用
（2）單寧浸提量降低
（3）生產(chǎn)的干紅葡萄酒果香清新，酸...
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【簡答題】簡述旋轉罐法與傳統(tǒng)法葡萄酒質量對比
答案： 旋轉罐法生產(chǎn)的紅葡萄酒質量上有明顯提高，表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.色度升高：色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標<...
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