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填空題

啤酒經(jīng)過過濾澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒還是澄清、透明的。若在啤酒保存期內(nèi)，由于這些尚存的微生物的繁殖或污染了外界細菌而導致啤酒變質(zhì)，此時啤酒就稱“（）”或“（）”。

答案：生物穩(wěn)定性破壞；生物混濁

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啤酒喪失原有的澄清透明，變成失光、混濁及有沉淀，稱“（）”。啤酒喪失原有風味，風味惡化，稱“（）”。

答案：外觀穩(wěn)定性的破壞；風味穩(wěn)定性的破壞

【簡答題】簡述稀釋用水處理流程

答案：飲用水→預處理→殺菌→脫氧→冷卻→充CO₂

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