問答題

【簡答題】簡述當(dāng)前啤酒發(fā)展的特點

答案： 生產(chǎn)日趨壟斷化、大型化、旺季銷售量的猛增、啤酒濃度逐步淡化和多樣化、啤酒風(fēng)味日趨淡爽化等，這些都對高濃釀造注入巨大的生機...
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問答題

【簡答題】簡述高濃釀造法的特點
答案： 優(yōu)點
①稀釋啤酒在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上增加了啤酒的產(chǎn)量，提高了設(shè)備利用率，解決了設(shè)備能力與淡旺季銷售量之間的矛盾，規(guī)...
名詞解釋

高濃釀造法
答案： 超過15°P以上釀造（糖化和發(fā)酵），以后再稀釋為傳統(tǒng)8～12°P（原麥汁計算濃度）的啤酒。
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