問答題

【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？

答案： 啤酒浸出物的多酚、蛋白質(zhì)、β-葡聚糖和糊精等多種有效成分，以膠體顆粒均與散于溶液中，當受熱氧化、振蕩、光照等影...
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問答題

【簡答題】改善啤酒泡沫的措施？
答案： （1）從麥芽、酒花及糖化工藝采取措施，保證啤酒中蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分中A分區(qū)15%，B分區(qū)25%，β-葡聚糖﹤250...
問答題

【簡答題】葡萄作為釀酒原料，有何優(yōu)點？
答案： 葡萄是一種營養(yǎng)價值高，用途很廣的漿果植物。具有高產(chǎn)，結(jié)果早，適應(yīng)性強，壽命長的特點。因此，世界栽種范圍廣，葡萄適宜釀酒有...
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