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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)工藝流程？
答案：
古越樓臺(tái)牌黃酒的生產(chǎn)工藝流程如圖所示
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】所講述的三類酒品的主體香來(lái)源于什么？
答案：
1、傳統(tǒng)型黃酒
以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒（除菌...
以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒（除菌...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】偏高溫大曲制作中工藝要點(diǎn)是什么？
答案：
（1）工藝流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
（2）操作...
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
（2）操作...
