問答題

【簡答題】各香型白酒的典型代表酒種是什么？

答案： 1、濃香型白酒：以四川五糧液、四川瀘洲老窖為代表的產品具有香氣濃郁、綿甜甘爽的特點；以四川舍得酒、四川沱牌曲酒為代表的產...
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【簡答題】常規(guī)工藝中減少啤酒中高分子氮的措施有哪些？
答案： [1]選擇易溶解、蛋白質含量適中（9.5%--11.0%）的大麥制麥芽；
[2]成品麥芽中蛋白質溶解充分、蛋白酶...
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【簡答題】啤酒后酵的目的是什么？
答案： 1）完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，增加啤酒穩(wěn)定性，飽和二氧化碳
2）充分沉淀蛋白質，沉清酒液
3）消除雙乙酰、...
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