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問答題
【簡答題】凍結(jié)對食品物理性質(zhì)的影響有哪些？
答案：
凍結(jié)食品比熱下降，凍結(jié)食品導(dǎo)熱系數(shù)增加，熱傳導(dǎo)系數(shù)增加，體積增加。
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答案：
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