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【簡答題】按原料加工制作的特點可將休閑食品分為哪幾類?
答案:
谷物膨化休閑食品、果仁類休閑食品、瓜子類炒貨休閑食品、糖制休閑食品、果蔬類休閑食品、魚肉類休閑食品。
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【簡答題】比較粘米餅干和不粘米餅干加工工藝有何不同?
答案:
粘米餅干(以糯米為原料):糯米--淘洗--浸米--瀝水--蒸煮--搗制--冷卻--成型--干燥--烘烤--調(diào)味--成品。...
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【簡答題】如何避免八寶粥生產(chǎn)過程中出現(xiàn)假胖聽現(xiàn)象?
答案:
反壓冷卻時注意鍋壓下降速度應(yīng)低于罐溫下降速度。
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