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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】根據(jù)加工和保藏方式，可以將方便米飯分為哪幾類(lèi)？各自有什么特點(diǎn)？
答案：
①速凍米飯：-40℃下急速冷凍，可保存1年，解凍后口感好。
②無(wú)菌包裝米飯：將煮好的米飯包裝好后，無(wú)需加熱殺菌...
②無(wú)菌包裝米飯：將煮好的米飯包裝好后，無(wú)需加熱殺菌...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述頭榨成條和二榨成絲的作用是什么？
答案：
頭榨成條：對(duì)膠體粉料施加壓力，使其擠出直徑相等，出條速度相同，質(zhì)地緊密的條料。
二榨成絲：
①把直徑...
二榨成絲：
①把直徑...
