問答題

【簡答題】影響食品質量的因素主要有哪些？

答案： 溫度、微生物、光照、非酶/氧化、酶類、水分、害蟲、損傷、殘留有害物、乙烯等。
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【簡答題】簡述食品的功能和特性。
答案： 功能：
1.生存需要（維持生命、恢復體力、人口繁衍）
2.享受需要（色、香、味、形、質—...
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【簡答題】天然水中有哪些雜質？
答案： 1.懸浮物，粒度大于0.1um的雜質。
2.膠體，膠體顆粒的大小為0.001～0.10μm。
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