因為山梨酸的半數(shù)致死劑量LD50為10500mg/kg大白鼠體重,處于500l~15000,是相對無毒的。
以下是幾種物質的半數(shù)致死劑量(LD50) 試比較它們的毒性大小。
敵敵畏>醋酸>丁基羥基茴香醚>食鹽>山梨酸